Il pregio di questa  salsa a base di basilico, pinoli, aglio e olio (e, in teoria, di formaggio!!) è che si può preparare velocemente. Inoltre, in primavera e in estate il basilico possiamo tenerlo facilmente sul terrazzo, in un vaso, così da tenerlo sempre a portata di mano, pronto per preparare un  buon    pesto alla genovese  a qualsiasi ora !

RICETTA DEL PESTO ALLA GENOVESE

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTÁ: bassa
PREPARAZIONE: 10’/15’
COSTO: basso

INGREDIENTI della RICETTA del Pesto alla Genovese

>> basilico: 1 mazzetto (50/60 g)
>> pinoli: 30/40 g
>> aglio: 1 spicchio
>> olio d’oliva evo: 100 g
>> sale: q. b.

PREPARAZIONE della RICETTA del Pesto alla Genovese

Anche se la classica ricetta del pesto alla genovese prevede l’aggiunta di 30 g di pecorino e 40 g di grana,  oltre agli ingredienti sopra descritti, io la faccio senza formaggi ma…con una manciata di pinoli in più! Lava il basilico e asciugalo con un canovaccio, prepara i pinoli, lo spicchio d’aglio, un po’ di sale e mettili nel tritatutto (non usare il minipimer!). Fai andare le lame  pochi secondi per volta, per evitare che si scaldi il basilico, ripeti l’operazione per qualche minuto finché il tutto non diventa una cremina. Versa la cremina in una ciotola e diluiscila con l’olio d’oliva extravergine, aggiungendolo poco per volta e mescolandolo con cura. E’ un ottimo condimento per la pasta.

CONSIGLIO: Quando prepari il pesto, ti suggerisco di farne un po’ di più di quanto te ne serve e di congelarne un po’ (magari mettendolo in qualche bicchierino di plastica, quelli che si usano per il caffè), così da averlo già pronto per la prossima volta che ti serve!!