E’ sempre una soddisfazione preparare la pasta in casa, intanto perché possiamo scegliere con cura gli ingredienti che utilizziamo in modo che siano freschi e di buona qualità, per non parlare del gusto che sicuramente ci guadagna. La ricetta di oggi è abbastanza veloce perché preparando dei ravioli belli grandi come quelli che ho preparato io oggi, si fa veramente in fretta a finire.
RICETTA dei Ravioloni Ricotta e Spinaci
RICETTA per circa 33/35 ravioloni
DIFFICOLTÀ: facile
PREPARAZIONE: 2/3 ore+5′ (cottura)
COSTO: basso
INGREDIENTI della ricetta dei Ravioloni Ricotta e Spinaci
Per il ripieno;
>> spinaci : 200 g (lessati e strizzati)
>> ricotta vaccina: 230 g
>> parmigiano reggiano: 2/3 cucchiai colmi
>> prezzemolo tritato : 2 cucchiai colmi
>> uova; 1
>> sale: q,b,
Per la pasta
>> farina; 300 g
>> uova: 3
>> sale: q.b.
PREPARAZIONE della ricetta dei Ravioloni Ricotta e Spinaci
Pulisci gli spinaci, lavali e lessali per pochi minuti in acqua salata. Dopo la cottura falli sgocciolare bene e poi tagliali a pezzettini, unisci agli spinaci il resto degli ingredienti: l’uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato e il sale e mescola tutto molto bene. Ora che il ripieno è pronto, prepara la pasta: setaccia la farina e impastala con le uova e un pizzico di sale. Lavora il tutto finché non diventa elastico ed omogeneo, quindi lascialo riposare per 20’/30′ minuti. Trascorso il tempo stendi una sfoglia larga e sottile (di 2/3 mm di spessore) e con un cucchiaino o con la sac a poche distribuisci sulla sfoglia dei “mucchietti” di ripieno ben distanziati fra di loro, con un pennellino bagnato inumidisci la pasta intorno al ripieno e coprila con un’altra sfoglia; siggillali bene facendo pressione con i polpastrelli intorno ad ogni raviolone, quindi tagliali con lo stampo taglia-ravioli o con la rotella tagliapasta, man mano che sono pronti spolverali di farina sotto e sopra così si conservano meglio fino al momento della cottura. Puoi condirli con burro e salvia, con sugo di pomodoro e formaggio, con la panna, col sugo alle noci… ma sopratutto con… la tua fantasia!
