Non so perchè ma era davvero molto tempo che non preparavo rigatoni zucchine e gamberetti! Peccato, perchè è un piatto veramente squisito! Non so se a voi capita, ma a volte si finisce col preparare sempre le stesse cose e altre pietanze che avevamo preparato e apprezzato a lungo, di punto in bianco, vengono dimenticate!
RICETTA dei Rigatoni Zucchine e Gamberetti
RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 10′ + 30′ circa (cottura)
COSTO: medio
Ingredienti della Ricetta
>> zucchine: 4
>> rigatoni: 340 g
>> gamberetti (freschi o surgelati): 200 g
>> pomodorini: 10/15 (a piacere)
>> aglio: 1o 2 spicchi
>> olio d’oliva extravergine: 5 cucchiai (2 + 3)
>> sale: q.b.
Preparazione della Ricetta
Lava le zucchine e tagliale a dadini, saltale in padella a fuoco vivace, con olio, aglio e sale, poco dopo metti anche i pomodorini tagliati. In un’altra padella cucina i gamberetti ancora surgelati (o freschi) con 2 o 3 cucchiai d’olio evo, lascia cuocere 7/8 minuti e sfuma con una tazzina di vino bianco. Unisci gamberetti e zucchine in una sola padella, controlla se va bene di sale e metti anche la pasta appena lessata. Lasciala insaporire per qualche minuto, rimestando continuamente e se ti sembra un pò asciutta, diluisci i rigatoni zucchine e gamberetti con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta: il pranzo è servito!
