Sabato fagioli, domenica ragù … venerdì pesce e frutti di mare! Gli altri giorni qualsiasi menù va bene ma, venerdì, sabato e domenica è molto difficile che ci siano delle variazioni! E’ così che vanno le cose a casa mia! Quindi essendo oggi venerdì ho preparato un ottimo primo piatto: spaghetti alle vongole! Per preparare questa ricetta  le vongole devono essere freschissime. Quando vado dal pescivendolo, preferisco comprare i “lupini” al posto delle  “vongole veraci”: sono più gustosi e … costano  meno! I lupini sono sempre vongole, sono quelle comuni, cioè non sono né quelle d’allevamento e né quelle veraci. Per evitare che contengano sabbia è importante lasciarle spurgare in acqua fredda e sale per un paio d’ore circa.

RICETTA degli Spaghetti alle vongole

RICETTA per 4 persone
DIFFICOLTA’: bassa
PREPARAZIONE: 5’ (per lavarle)+ 1/2 ore  (ammollo )+ 20’ (cottura)
COSTO: medio

INGREDIENTI DELLA RICETTA degli Spaghetti alle vongole

>> vongole o lupini:  una confezione  da 1 kg
>> pomodori ciliegina: 400 g
>> vino bianco: mezzo bicchiere
>> spaghetti: 350 g
>> aglio: uno, due spicchi
>> prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
>> olio evo: 40 ml
>> sale: q.b.
>> pepe: q.b.

PREPARAZIONE DELLA RICETTA degli Spaghetti alle vongole

Per cucinare gli spaghetti alle vongole , metti a spurgare le vongole in acqua fredda salata per un paio d’ore , se ci sono vongole con i gusci rotti , buttale via.  Quindi sciacquale  e mettile in una padella capiente con uno spicchio d’aglio e un ciuffetto di prezzemolo. Dopo qualche minuto  versa mezzo bicchiere di vino bianco e lascialo sfumare. Intanto  soffriggi uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine, aggiungi i pomodorini  tagliati a metà , girali con il cucchiaio di legno per qualche minuto, quindie aggiungi le vongole (quelle che non si sono aperte vanno buttate via, di solito contengono sabbia!) e filtra il “brodetto”, rilasciato dalle vongole, prima di versarlo nei pomodori  Se vuoi puoi togliere una parte dei gusci. Cuoci la pasta che preferisci: spaghetti, linguine, vermicelli … Lascia insaporire i pomodorini con i molluschi per  10’/15’ minuti  e versaci dentro la pasta appena cotta. Fai saltare gli spaghetti alle vongole per alcuni minuti e servili subito, ben caldi con una spolverata di pepe e una manciata di prezzemolo tritato e, … senti che profumo, che gusto, che bontà! Buon appetito!