Per preparare lo spezzatino di Vitello con Piselli, questo gustosissimo piatto si usa la carne di vitello di seconda scelta come la spalla, la pancia, il reale… per cui con una spesa modesta riusciamo a portare in tavola un ottimo piatto di carne. Lo spezzatino di vitello è un piatto semplice, un piatto della tradizione italiana che si può accompagnare con diversi cibi, dalla polenta al riso, dai funghi alle patate, si può cucinare con i piselli o con le verdure… insomma non ci sono limiti alla fantasia anche perché qualsiasi sia l’abbinamento il risultato è sempre eccellente. Oggi l’ho preparato con i piselli freschi visto che siamo ormai in primavera, ma vanno benissimo anche quelli surgelati.
RICETTA: per circa 2 persone
DIFFICOLTÀ: media
PREPARAZIONE: 10’+ 40’/50′ (cottura
COSTO: medio
INGREDIENTI della ricetta dello Spezzatino di Vitello con Piselli
>> carne di vitello: 300 g
>> cipolla: 1 (media)
>> farina 00: 4-5 cucchiai
>> piselli: 300 g
>> vino bianco: una tazzina scarsa
>> brodo: 1 dado da brodo (ma anche brodo vegetale o di carne)
>> olio d’oliva evo; 4-5 cucchiai
PREPARAZIONE della ricetta dello Spezzatino di Vitello con Piselli
Preparare lo spezzatino di vitello è abbastanza semplice, comincia col preparare il brodo, sciogli un dado in circa 300 ml d’acqua bollente. Taglia la cipolla a pezzettini e soffriggila nell’olio d’oliva per una decina di minuti finché non si sarà rosolata, Infarina i bocconcini di carne e uniscili alla cipolla. Fai dorare la carne a fuoco vivace per qualche minuto, poi tirala col vino bianco e lascialo sfumare, quindi versa una metà del brodo che hai preparato (il resto lo aggiungerai a poco a poco mano mano che si asciuga per evitare che si attacchi) dagli una rimestata, metti il coperchio, abbassa la fiamma e cuoci per una mezz’oretta. Trascorsi 30′ aggiungi i piselli e lascia cuocere il tutto fino a cottura completa della carne, più o meno ci vorranno ancora una ventina di minuti. Il piatto è pronto, trasferisci il tuo spezzatino sul piatto di portata e… buon appetito!
