Per preparare questa ricetta, “spezzatino di vitello con patate al forno” vermente gustosa e facilissima da fare, utilizzo quei vassoi di carne già pronti che vendono nei supermercati, con il vitello già tagliato a bocconcini, pronto da cuocere, e, anche se c’è un pò di grasso vicino alla carne, non mi dispiace, perchè è proprio quel grasso della carne che, durante la cottura, conferisce più gusto alle patate. Contrariamente a quanto si possa pensare, per preparare lo spezzatino di vitello al forno non occorre una cottura  molto lunga. Io lo preparo spesso, e non ci vuole mai più di un’ora per far cuocere la carne al punto giusto e le  patate, tagliate a spicchi non molto sottili, richiedono lo stesso tempo di cottura. A dire il vero, se anche qualche patata si disfa un po’, non è un problema, perchè assorbe l’olio e il sughetto della carne e diventa ancora più saporita!

RICETTA dello Spezzatino di Vitello con Patate al Forno

RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 10’/15′ + 60′ (cottura)
COSTO: medio

Ingredienti della Ricetta

>> spezzatino di vitello: 400 g
>> patate: 4
>> cipolla grande: 1
>> olio evo: 60/80 ml
>> pomodori: una decina
>> rosmarino: un rametto
>> alloro: due foglioline
>> sale: q.b.
>> pepe: q.b.

Preparazione della Ricetta

Per la preparazione dello “spezzatino di vitello con patate al forno”, sbuccia le patate, lavale e tagliale a spicchi, affetta la cipolla in modo grossolano, spezzetta i pomodori e metti tutto in una tortiera insieme a una parte dell’olio, aggiungi lo spezzatino di vitello, gli odori, il sale, il resto dell’olio e mezzo bicchiere d’acqua. inforna a 200°C e lascia cuocere per circa un’ora. Mentre cuoce, controlla  se si è asciugato troppo, se fosse necessario aggiungere ancora un po’ d’acqua e se va bene di sale. Di solito, nel giro di un’ora, lo spezzatino di vitello è pronto. Volendo, col gustosissimo fondo di cottura ottenuto e con qualche cucchiaiata di patate possiamo condirci anche un bel piatto di pasta, da gustare con una spolverata di parmigiano grattugiato!