Le zucchine ripiene si possono farcire in tanti modi diversi, a seconda del gusto e degli ingredienti che si hanno a disposizione. Oggi ho preparato il ripieno con la carne trita, una ricetta sana e gustosa, dall’aspetto invitante, facile da preparare e dal risultato sempre soddisfacente.
RICETTA delle Zucchine Ripiene di Carne
RICETTA per 2 persone
DIFFICOLTÀ: bassa
PREPARAZIONE: 15′ + 20′ (cottura)
COSTO: medio
INGREDIENTI delle Zucchine Ripiene di Carne
>> zucchine: 3 medie
>> carne macinata: 180/200 g
>> uova: 1
>> parmigiano grattugiato: 2/3 cucchiai
>> pane: 40 g circa
>> prezzemolo tritato; 1 cucchiaio
>> cipolla: mezza
>> sale e pepe: q.b.
>> olio d’oliva evo: 4/5 cucchiai
PREPARAZIONE delle Zucchine Ripiene di Carne
Per preparare Le Zucchine Ripiene di Carne lava le zucchine, asciugale, taglia le estremità, dividile a metà, prima in un verso e poi nell’altro, togli la polpa interna, magari aiutandoti con un cucchiaino e tritala in piccoli pezzi. Affetta la cipolla e soffriggila, quindi aggiungi anche la polpa delle zucchine che hai tritato e lascia cuocere per una decina di minuti. In un’altra padella metti un filo d’olio e fai stufare le barchette di zucchine per 5’/6′ minuti, prima da un lato e poi dall’altro, a fiamma bassa e col coperchio. In una ciotola metti il formaggio, l’uovo, la carne trita, il pane bagnato e strizzato, il prezzemolo, sale e pepe e infine unisci anche la polpa cotta delle zucchine, amalgama tutto e con questo ripieno farcisci le “barchette”. Ricoprile con una spolverata di formaggio, irrora con un filo d’olio extravergine e metti in forno a 200° per circa 15′ minuti.
a delle zucchine e impasta tu
